Πιστεύετε ότι ισχύουν
αυτά που ακούμε και διαβάζουμε...
ή πέφτουμε σε παγίδες;
Ζυμαρικά:
βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας μαζί με άλλα αμυλούχα τρόφιμα τα
οποία πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, όπως το ψωμί και το ρύζι.
Επιπρόσθετα, τα μακαρόνια είναι πλούσια σε (κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη
ρύθμιση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, προστατεύει την καρδιά από τις
αρρυθμίες και μαζί με το νάτριο διατηρεί την ισορροπία των υγρών στον
οργανισμό). Επιπλέον, μία μερίδα μακαρόνια (200γρ) δεν έχει παραπάνω από 180
θερμίδες. Επιπρόσθετη διατροφική αξία έχουν τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως τα οποία
έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συγκριτικά με τα κλασικά
ζυμαρικά. Έτσι, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και σε συνδυασμό με τους
σύνθετους υδατάνθρακες συντελούν ώστε να επέρχεται γρήγορος κορεσμός.
Συγχρόνως, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως δεν προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων
σακχάρου στο αίμα, με αποτέλεσμα να μπορούν να καταναλώνονται και από άτομα με
σακχαρώδη διαβήτη. Επίσης, η κατανάλωση ζυμαρικών ολικής αλέσεως δεν προκαλεί
απότομες διακυμάνσεις – σακχάρου και ινσουλίνης – ρυθμίζοντας καλύτερα το
σωματικό βάρος. Ωστόσο, θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στο τρόπο
μαγειρέματος, μιας και η προσθήκη κρέμας γάλακτος, βούτυρου επαυξάνει το
περιεχόμενο σε θερμίδες και λιπαρά. Αντίθετα, μία απλή μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας,
κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο, αποτελεί ένα
ιδανικό πιάτο με λίγες θερμίδες (250 θερμίδες) και πολλά θρεπτικά συστατικά
(κάλιο, βιταμίνη Ε, λυκοπένιο, καροτίνη).
Μπίρα:
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι η μπίρα είναι η καλύτερη επιλογή και για όσους
προσέχουν τη διατροφή τους, μιας και έχει τις λιγότερες θερμίδες σε σχέση με τα
υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά. Μην ξεχνάτε ότι οι θερμίδες ενός αλκοολούχου ποτού
εξαρτώνται από την περιεκτικότητα του σε αλκοόλ. Όσο μεγαλύτερη είναι η
περιεκτικότητα του σε αλκοόλ τόσο περισσότερες θερμίδες περιέχει. (Πιο
συγκεκριμένα η μπίρα περιέχει 43 θερμίδες ανά 100 ml σε αντίθεση με τα υπόλοιπα
οινοπνευματώδη ποτά που δίνουν 250 θερμίδες ανά 100 ml). Επιπλέον, η μπίρα δεν
έχει συντηρητικά. Συνεπώς, η μέτρια κατανάλωση μπίρας μπορεί να ωφελήσει τον
οργανισμό μας παρέχοντας αντιοξειδωτικά αλλά και μια ασπίδα προστασίας κατά των
καρδιακών νοσημάτων. Τέλος, προκειμένου να απολαύσουμε την αγαπημένη μας μπίρα
χωρίς καμία τύψη είναι σημαντικό να την συνοδεύουμε ελαφριά πιάτα όπως μια
ποικιλία τυριών ή θαλασσινά και όχι με τηγανιτούς μεζέδες.
Ελιές:
οι περισσότεροι αγνοούμε τις θρεπτικές ιδιότητες των ελιών και συχνά τις
απορρίπτουμε από τη διατροφή μας, θεωρώντας ότι έχουν πολλές θερμίδες και μας
παχαίνουν. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι 5 μικρές ελιές ή 3 μεγάλες μας δίνουν
ακριβώς τις ίδιες θερμίδες με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, δηλαδή 45
θερμίδες. (Επίσης, οι ελιές είναι -πλούσιες σεβιταμίνη Α – η οποία έχει
σημαντικό ρόλο στην υγεία των ματιών και της επιδερμίδας. Επιπλέον, τα
μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και οι τοκοφερόλες που περιέχονται στις ελιές έχουν
αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προσφέροντας προστασία από τα καρδιαγγειακά
νοσημάτα, τα εγκεφαλικά επεισόδια και τον καρκίνο).
Ξηροί
καρποί: όχι μόνο δεν παχαίνουν αλλά έχουν και πολλαπλές
ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. (Συγκεκριμένα, οι ξηροί καρποί είναι
πλούσιοι – σε ω-3 λιπαρά – που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση με αποτέλεσμα να
προσφέρουν καρδιοαγγειακή προστασία). Ταυτόχρονα, η υψηλή περιεκτικότητα των
ξηρών καρπών σε ασβέστιο και πρωτεΐνη ενισχύει την οστική και μυϊκή υγεία και
αποτελούν ιδανική επιλογή για χορτοφάγους ή για άτομα που νηστεύουν και δεν
καταναλώνουν γαλακτοκομικά και κρέας. Τέλος, το αυξημένο περιεχόμενο των ξηρών
καρπών (στην αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε), ενισχύει τη σφριγηλότητα της
επιδερμίδας. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε ωμούς, ανάλατους και μη
καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, προκειμένου να επωφελείστε από όλα τα θρεπτικά
συστατικά τους.
Μπανάνα:
αποτελεί το απόλυτο σνακ αφού δίνει μια άμεση διαρκή και ουσιαστική ώθηση
ενέργειας, χάρη στο υψηλό περιεχόμενό της σε υδατάνθρακες, οι οποίοι αυξάνουν
την αντοχή. Επιπλέον, η μπανάνα έχει (Βιταμίνη C και Β6, με αποτέλεσμα να
ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και τη μνήμη). Ιδανική για άτομα με υψηλή
αρτηριακή πίεση και μυϊκές κράμπες, χάρη στην αυξημένη περιεκτικότητά της σε
κάλιο. Η μπανάνα δεν παχαίνει αφού έχει ισοδύναμη θερμιδική αξία με όλα τα
υπόλοιπα φρούτα (66Kcal/100gr) και δεν περιέχει λίπος και χοληστερόλη.
Αντίθετα, η πλούσια περιεκτικότητά της σεφυτικές ίνες μειώνει την απορρόφη του
λίπους των τροφών.
Light τρόφιμα: Για να
υπάρχουν αποτελέσματα στη μείωση του βάρους με την κατανάλωση light τροφίμων θα
πρέπει να περιλαμβάνονται σε μια πλήρη και θρεπτικά ισορροπημένη δίαιτα, να
επιλέγονται προϊόντα που εκτός από χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος και ζάχαρη
να έχουν και χαμηλή θερμιδική αξία και να καταναλώνονται με μέτρο και σε
ποσότητες όχι μεγαλύτερες από τα μη διαιτητικά τρόφιμα. Επιπλέον, οι
καταναλωτές θα πρέπει να είναι ενημερωμένοι και να διαβάζουν πάντα την
διατροφική ετικέτα, έτσι ώστε να συμπεριλαμβάνουν τα τρόφιμα αυτά σε μικρές
ποσότητες στο διαιτολόγιό τους
Γράφει ο Δημήτρης
Γρηγοράκης – Κλινικός Διαιτολόγος/Διατροφολόγος (PhD), Επιστημονικός Διευθυντής
Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ
ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ & Πρόεδρος Ελληνικής
Διατροφολογικής Εταιρείας.
